ترجمة: عربي بوست

هل فكرت من قبل في توفير الطعام بدلاً من إهداره؟ وهل فكرت في مصير مخلفات الأطعمة ؟ تلك الوجبات التي كانت صالحة للأكل تصبح بلا قيمة ولا يمكن التفكير فيها مجدداً بمجرد وصولها إلى سلة المهملات.

عدم توفير الطعام أوصل أعداد بقايا الأطعمة المنسية إلى أرقام مرعبة

وفق موقع The Penny Hoarder الأمريكي، تشير التقديرات في الولايات المتحدة، إلى التخلص من 30% إلى 40% من الأطعمة.

من يشغل باله بأزمة الجوع عندما يكون هناك وفرة من الإمدادات الغذائية في متناول يدك؟ يبدو التخلص من بعضها غير مؤذِ، أليس كذلك؟

ما مدى سوء مشكلة مخلفات الأطعمة؟

تتراكم مخلفات الأطعمة من أجزاء صغيرة من هنا وهناك دون أن يدرك الناس حتى أنها تشكّل أي فارق.

ويهدر المستهلكون أطعمة أكثر، بشكل جماعي، عمّا تقوم به المطاعم ومتاجر البقالة، ويبلغ متوسط إنفاق أسرة من أربعة أفراد حوالي 1.800 دولار سنوياً على أطعمة لا تُؤكل أبداً.

ويتم إهدار مقدار الثلث من كل الأطعمة المزروعة بغرض الاستهلاك البشري على سطح الأرض.

إن زراعة الأطعمة حتى وصولها إلى موائدها استثمار ضخم في الموارد، فعندما ترمي شطيرة هامبرغر، فهذا يعادل مثلاً إهدار المياه عند الاستحمام لساعة ونصف.

تلوح في الأفق أسئلة مخيفة عن توافر الغذاء للأجيال القادمة، ومكبّات النفايات، ومدى شيوع وسهولة إهدار الموارد الثمينة.

تخيل مقدار المال والطعام الذي سيوفره كل شخص إذا اشترى ما يأكله فقط

بمجرد أن يعرف الناس حجم المشكلة، فإنهم يقللون من هدر الأطعمة والمخلفات.

ويتأثر الناس بفوارق 5 و10 سنتات في متاجر البقالة، ثم تتبخر كل هذه الحسابات بالنظر إلى مقدار إهدارهم للطعام عند عودتهم للمنزل.

هناك الكثير من الأمور لا يمكننا التحكم بها، ولكن يمكننا على الأقل التحكم بمطابخنا، وأطباقنا، وسلة مهملاتنا.

16 نصيحة للحد من إهدار الطعام

قبل أن تهرع إلى سلة المهملات في محاولة لإنقاذ بقايا الطعام، إليك بعض النصائح للحد من إهدار الطعام في المنزل.

اكتب قائمة بالمشتريات المطلوبة ولا تحِد عنها

الإفراط في الشراء يؤدي إلى إهدار الطعام . خطط لوجباتك على مدار الأسبوع.

اكتب قائمة بما تحتاج إليه والتزم بها لمنع الإفراط في الشراء والحد من ذبول الخضراوات التي لن تحيا مجدداً.

إذا كنت تحتاج للكزبرة في وجبة ما، فكر في وجبة أخرى يمكنك استخدامها فيها أيضاً. يمكنك بذلك التوفير بشكل كبير، والحد كذلك من إهدار الأطعمة المعتاد.

اشترِ المجمد بدلاً من الطازج

إن الألوان النضرة والجميلة للفواكه والخضراوات الطازجة تغريها في كل أسبوع. ثم تتذكر مدى سرعة ذبول المنتجات الطازجة.

لا تجمّد المنتجات الطازجة، بل اشترِ معظم الفواكه والخضراوات مجمّدة. يمكنك تذويب الجليد في ومضة والاعتماد على امتلاك مجموعة متنوعة وعشوائية من المكونات.

التخطيط للمفاجآت

كم هو رائع أن تحصل على وجبة غداء غير مخطط لها في منتصف الأسبوع.

ولكنك تتخلى عن بقايا الأطعمة «المنسية» عندما تتناول وجبة غير مخطط لها (وغير مدرجة في الميزانية).

يمكنك التخطيط لوجباتك لمدة أسبوع وتخصيص مساحة مرنة للأمور المفاجئة.

ويمكنك دائماً توفير وصفة احتياطية او وجبة مجمدة في متناول يدك، بحيث يمكنك قبول الدعوات المفاجئة دون إهدار أي شيء.

أعد التفكير بشأن تواريخ الصلاحية

تواريخ البيع، والاستخدام، والصلاحية تعني أموراً مختلفة. معظم التواريخ تمثّل مؤشراً لمدى نضارة الطعام أو جودته، ولا تحدد فعلياً متى سيصبح معطوباً.

العديد من الأشخاص يتخلصون من أطعمة جيدة ومثالية بسبب التواريخ.

يمكنك استخدام الحدس والمنطق، وابحث عمّا يعنيه حقاً التاريخ المدون على عبوات الطعام قبل أن تتخلص منه.

استخدم المجمّد

النوايا الطيبة لن تصلح الطماطم الفاسدة أو اللحم المتعفن. هذه الشريحة التي كنت تنوي أكلها يوم الأحد قد لا تصبح صالحة يوم الثلاثاء.

يمكنك تمديد فترات صلاحية اللحوم أو الخبز أو الخضراوات من خلال تجميدها.

كل شيء تقريباً يمكن تجميده؛ الحليب، والجبن المبشور، وشرائح الخبز، وحتى البيض النيء.

وستكون هذه الأطعمة جاهزة في المجمّد عندما تحتاج إليها، وستوّفر عليك الوقت، والمال، والطعام المهدر. أليس ذلك أفضل؟

تخزين الأطعمة حيث يمكنك رؤيتها

بعض المنتجات تنزلق إلى زوايا خفيّة، بعيداً عن النظر، وبعيداً عن الفكر. احفظ الأطعمة بحيث يمكنك رؤيتها.

من المرجح أن تستخدم الأطعمة التي يمكنك أن تراها على حساب الأطعمة الأخرى.

بالإضافة لذلك، تعلم كيفية تخزين كل نوع من الخضراوات. بعضها يعطب سريعاً وقد يؤدي إلى عطب الخضراوات الأخرى المجاورة.

يمكنك الاستثمار بشراء حاويات محكمة خاصة تحفظ المنتجات طازجة لفترة أطول.

وكذلك غسل قطعة الفاكهة أو الخضراوات التي تخطط لاستخدامها سيحافظ على الكميّة الكاملة من العطب قبل أن تستمتع بمذاقها اللذيذ.

نظّف الثلاجة ونظّم مكان الخزين

الأطعمة منتهية الصلاحية تختفي، ولا يمكنك رؤية القوالب المحفوظة على الحواف بشكل جيد. وجود ثلاجة نظيفة ومنظمة يساعد على رؤية ما لديك ويلهمك باستخدامه.

ونفس الأمر بالنسبة للمخزون: تنظيمه جيداً يتيح لك رؤية ما لديك من نظرة واحدة وعدم فقدان أي شيء خلف العبوات المعدنية المتكدسة.

جرب التسميد

تجاوز مكبّات النفايات، وابدأ التسميد. ينطبق ذلك على كل شيء من بقايا القهوة إلى نهايات الكرفس، ويمكنك استخدامها لاحقاً في مغامرتك التالية للزراعة المنزلية.

تعلم كيفية حفظ الأطعمة

التخليل، الحفظ، التعليب؛ كل هذه الخيارات تزداد انتشاراً. يعتمد الناس على تلك الممارسات منذ قرون وساعدت الكثيرين على النجاة خلال طقس الشتاء القارس والتقلبات الاقتصادية.

ومع القليل من الاستثمار في الوقت والمال، يمكنك الحصول على الأدوات اللازمة لحفظ الأطعمة الزائدة. سوف يطيل ذلك من فترة صلاحية تخزينها ويحدّ من إهدار الطعام، والنفقات.

تبرع بالطعام الزائد

إذا كُنت تعرف أن عائلتك لن تتناول طعاماً ما، تبرع به. هناك العديد من بنوك الطعام ترحّب بالتبرعات، ومع ذلك، فكّر أولاً بالأصدقاء والأسر في المجتمع المحيط الذين سيقدّرون القليل من الطعام الإضافي.

بعض المؤسسات الخيرية تضع قيوداً وقواعد على التبرعات، تحقق منها قبل تقديم أي مساهمات.

تناول ما لديك

خطط لوجباتك ووصفاتك بما لديك حالياً وما عليك استخدامه قبل أن تنتهي صلاحيته.

حافظ على نظافة وتنظيم الثلاجة والخزين، بحيث تتمكن من معرفة ما لديك بالضبط وما عليك تناوله قبل شراء أطعمة جديدة.

اخلط البقايا

يمكنك إعادة استخدام بقايا الأطعمة في وصفات جديدة. يمكن تقديم بعض الخضروات والفواكه التي نضجت قليلاً عن اللازم مخبوزة أو مهروسة.

الموز الناضج يصنع أجمل خبز موز، والفراولة الناعمة يمكن إضافتها للعصائر.

حفلات الأطعمة المتوفرة

ادعُ أصدقاءك لتناول الأطعمة المتبقية لديك وبذلك تساعد الجميع في تنظيف ثلاجاتهم وخزائنهم.

استعن بتطبيق

هناك عدد قليل من التطبيقات في السوق تحاول تناول مشكلة إهدار الطعام عالمياً. وهذه بعض منها:

تطبيق USDA FoodKeeper يساعد على الوصول لأفضل ممارسات تخزين الأطعمة والمشروبات لتحسين جودتها ونضارتها.

Too Good to Go يجعل بقايا أطعمة المطاعم متاحة للجمهور لأخذها قبل أن يتم التخلص منها.

Waste No Food يساعد المؤسسات القائمة على الطعام، من المزارع إلى المطاعم، للتبرع بالطعام الزائد إلى المؤسسات الخيرية والملاجئ.

قناة روب روس

هل تتمنى أن يتحول طعامك إلى لوحات فنية؟ اجعل الألوان الزاهية لبقايا الأطعمة ألواناً لملابسك ولوحاتك القماشية.

نعم، القشور والأطراف النباتية لكل شيء من البنجر والسبانخ والليمون يمكن أن تتحول إلى صبغات دائمة للأنسجة بضعف قوة وتأثير ألوان المياه.

الحياة حديقة… ازرعها!

حتى الأرض القاحلة قد تتحول للأخضر. جرّب إعادة زراعة بقايا الأطعمة، وشاهد ما يحدث. ضع البذور في الباحة الخلفية لمنزلك، أو جرّب إنباتها على كوب من المياه.

الدرس المستفاد: كلما أهدرت أقل،  احتجت أقل.

حسبة بسيطة: شراء طعام أقل يعني أموالاً أكثر في جيبك.

ولن يتغير الحال بين عشيّة وضحاها.

ولكن مع بعض التعديلات في السلوكيات ومعرفة كيفية تخزين وشراء وطهي الأطعمة بشكل أفضل، ستتمكن من توفير الوقت والمال والطعام على المدى الطويل.

ومن يدري، ربما يلحق بك آخرون. الدنمارك مثالاً، حيث قلصت نسبة إهدار الطعام بمقدار 25% خلال فترة تجاوزت خمس سنوات، ولم يحدث ذلك بدون مجهود حقيقي وإدراك وتحوّل ثقافي لمواجهة هذه المشكلة.

اعرف ما يناسبك بشكل أفضل. ربما تصبح زراعة البذور عادة جديدة مفيدة لك.